Архів
Передплата
Ви можете передплатити часопис "Народознавчі зошити" на сайті передплатного агенства "Укрінформнаука".

« 2017. № 3 (135)

Народознавчі зошити. 2017. № 3 (135). С. 677–684

УДК 641.542.2­032.61(477) «19/20»

НАРОДНА ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ПОЖИВИ У ГЛИНЯНОМУ ПОСУДІ (ХІХ—ХХ СТОЛІТТЯ)

Щербань Олена Василівна, кандидат історичних наук,

старший викладач Харківської державної академії культури,

Бурсацький узвіз, 4, м. Харків, 61057, Україна

Контакти: (066)1845061; e-mail: rector@ic.ac.kharkov.ua

Анотація. Про особливості конструкції варистих печей мешканців Наддніпрянщини та їх вплив на способи приготування в них страв та напоїв.

Ключові слова: глиняний посуд, культура харчування, вариста піч, Наддніпрянщина.

Надійшла 13.02.2017

Список використаних джерел

  1. Артюх Л.Ф. Народне харчування українців та росіян північно­східних районів України / Л.Ф. Артюх. — Київ : Наукова думка, 1982. — 112 с.
  2. В. Щ. Пища и питье крестьян­малороссов, с некото­рыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. // Этнографическое обозрение. — Москва : Издание Этнографического Отдела Императорского общества любителей естествознания, антропологии и этнографии, состоящего при Московском университете, 1899. — № 1—2. — С. 266—322.
  3. Заглада Н. Харчування в с. Старосілля на Чернігівщині / Н. Заглада // Материяли до етнології. — Київ : Всеукраїнська академія наук, 1931. — ІІІ. — С. 83—196.
  4. Иванова А.В. Материалы для этнографического изучений Харьковской губернии. Сл. Кабанье / А.В. Ива­нова, П. Марусов // Харьковский сборник. Литера­турно­научное приложение «Харьковскому Календарю» на 1893 год / под ред. члена­секретаря В.В. Иванова. — Харьков : Губернская типография, 1893. — Вып. 7. — С. 413—460.
  5. Материалы для этнографического изучения Харьковской губернии // Харьковский сборник. Литературно­научное приложение к «Харьковскому календарю» на 1894 год / под ред. члена­секретаря Харьковского Губернского статистического Комитета В.В. Иванова. — Харьков : Типография Губернского правления, 1894. — Вып. 8. — С. 1—384.
  6. П. И. Народные обычаи, поверья, приметы, пословицы и загадки, относящиеся к малорусской хате. (Мате­риалы для характеристики миросозерцания крестьянского населения Купянского уезда) / П. И. // Харьков­­ский Сборник. Литературно­научное приложение к «Харьковскому календарю» на 1889 год. — Харьков : Типография Губернского Правления, 1889. — Вып. 3. — С. 35—66.
  7. Пошивайло О. Етнографія українського гончарства: Лівобережна Україна / Олесь Пошивайло. — Київ : Молодь, 1993. — 408 с.
  8. Рахно К.Ю. Разрушенние печи как способ вызывания дождя украинцев / Рахно К.Ю. // Сибирский субэтнос: культура, традиции, ментальность. Материалы V Всероссийской научно­практической интернет­кон­ференции на сайте sib­subetnos.narod.ru 15 января — 15 мая 2009 года. / отв. ред. Н.И. Дроздов. — Красноярск : Красноярский госу­дарственный педагогический университет им. В.П. Астафьева, 2009. — С. 266—271.
  9. Спаська Є. Орнамент бубнівського посуду / Євгенія Спаська // Материяли до етнології. — Київ, 1929. — С. 201—223. — Табл. І—ІV.
  10. Сумцов М.Ф. Слобожане. Історико­етнографічна розвідка / М.Ф. Сумцов. — Харьков : Союз, 1918. — 240 с.
  11. Сумцов Н.Ф. Этнографический очерк Харьковской губернии / М.Ф. Сумцов. — Харьков : Союз, 1918. — 24 с.
  12. Чубинский П.П. Труды этнографическо­статисти­чес­кой экспедиции в Западно­Русский край, снаряженный имперским русским географическим обществом. Юго­Западный отдел / П.П. Чубинский. — Санкт­-Петер­бург : Типография В. Безобразова, 1877. — Т. 7. — Вып. 2. — 278 с.
  13. ЩербаківськийВ. Орнаментація української хати / Вадим Щербаківський. — Рим : видання «Богословії» ED. «Bohoslovia», 1980. — Т. ІІІ. — 47 с.
  14. Шульгіна Л. Ганчарство в с. Бубнівці на Поділлі / Лідія Шульгіна // Матеріяли до етнології. — Київ, 1929. — Т. ІІ. — С. 111—200.

читати публікацію»

Наші автори
Хто ж записав «Народнїй калєндар у Ровенськім повітї Волинської губернії»?
На основі аналізу наукового доробку і творчого шляху Василя Доманицького доводиться: дослідник ніколи не відвідував Рівненський повіт Волинської губернії, отже й не збирав етнографічні та фольклорні матеріали на його території. «Народнїй калєндар у Ровенськім повітї…» та інші етнографічні праці, що стосуються традиційно-побутової культури населення цього краю, вчений підготував на основі народознавчих джерел, які в середині XIX ст. зібрав Василь Абрамович — священик села Яполоті, нині Костопільського району Рівненської області.
Читати »

Головний командир УПА Роман Шухевич у фольклорній прозі Яворівщини
Із великого масиву повстанського героїчного епосу, що його автор записав на Яворівщині, виділено й проаналізовано тематичну групу мотивів про Головного командира УПА Романа Шухевича. Переважна більшість цих творів виникла й стала активно побутувати вже в часи відновленої у 1991 р. української державності, оскільки тепер з’явилися сприятливі для цього умови. Майже усі зафіксовані у цій місцевості народні оповідання про Р. Шухевича виводяться із поетичного вимислу, що засвідчує вагоме суспільно-політичне й художньо-естетичне значення цієї особи. Сам генерал постає в образі опоетизованого й уславленого національного героя — ідеалізованого борця за самостійну Україну, улюбленця широких народних мас.
Читати »

Традиційний народний одяг великобичківських гуцулів ХІХ — першої половини ХХ ст.
На основі польового матеріалу, наявної літератури, фондових зібрань етнографічних, історико-культурних та крає­знавчих музеїв області автор комплексно аналізує народний одяг великобичківських гуцулів. Докладно описує жіночі та чоловічі комплекси вбрання досліджуваного регіону. При їх характеристиці основна увага звертається на деталі крою окремих компонентів вбрання, подається рисунок крою жіночої сорочки.
Читати »